Pizza maison à pâte épaisse de style Chicago

Instructions

Préparer la pâte

1. Dans un petit bol, mélangez le   sucre  et la levure à l’eau tiède. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine, la semoule de maïs et le sel. Former un puits au centre et y ajouter le mélange de levure, le beurre fondu et   l’huile d’olive .
3. Mélanger jusqu’à la formation d’une   pâte  , puis pétrir sur une surface farinée pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
4. Transférez la pâte dans un bol graissé, couvrez-la et laissez-la lever pendant 1 à 1 heure et demie, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

Préparez la sauce

1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le cuire pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
2. Incorporez l’ail et laissez cuire encore 1 à 2 minutes.
3. Ajoutez les tomates concassées, la pâte de tomates, l’origan, le basilic, les flocons de piment rouge (facultatif) et le sucre. Salez et poivrez.
4. Laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Préparer la garniture

1. Faites dorer la saucisse dans une poêle en l’émiettant pendant la cuisson. Égouttez l’excédent de graisse.
2. Si vous le souhaitez, faites revenir le poivron et l’oignon dans la même poêle jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Réservez.

Assembler la pizza

1. Préchauffez le four à 220 °C (425 °F). Graissez un moule à pizza profond de 23 ou 25 cm (9 ou 10 pouces).
2. Dégazez la pâte et étalez-la en un cercle de 30 cm.
3. Presser la pâte dans le moule en veillant à former une croûte épaisse sur les bords.
4. Étalez d’abord la moitié de la mozzarella, puis le provolone et le parmesan.
5. Ajoutez la saucisse et les légumes, puis étalez la sauce tomate uniformément sur le dessus.

Cuire

• Cuire au four pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que le fromage soit fondu et gratiné.
• Si la croûte dore trop vite, recouvrez-en légèrement les bords avec du papier aluminium.

Laisser refroidir et servir

• Laissez reposer la pizza 5 à 10 minutes avant de la découper.
• Servez chaud et dégustez !

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