5. Cuisson du riz
Versez le riz en pluie sur toute la surface. Mélangez une dernière fois pour l’enrober du sofrito. Ajoutez le bouillon chaud (environ le double du volume du riz), le vin blanc et le jus filtré des moules. Ne remuez plus à partir de ce moment. Répartissez les morceaux de poisson, les moules, les petits pois, et les lanières de poivrons. Laissez cuire à feu moyen pendant 20 à 30 minutes jusqu’à absorption complète du liquide.
6. Finition et repos
Disposez les gambas sur le dessus en décoration. Couvrez la poêle d’un torchon propre et laissez reposer 5 à 10 minutes hors feu pour que les arômes se diffusent.
Conseils pour Réussir votre Paella Géante en Plein Air
Choisissez le bon riz : Le riz rond de type bomba est idéal car il absorbe bien les liquides sans devenir pâteux.
Maîtrisez le feu : Que vous utilisiez un feu de bois ou un brûleur à gaz, veillez à une cuisson uniforme. Évitez les flammes trop fortes qui risqueraient de brûler le fond avant que le riz ne soit cuit.
Ne remuez pas le riz après ajout du bouillon : Cela permet de former une fine croûte croustillante au fond appelée socarrat, très prisée en Espagne.
Préparez les ingrédients à l’avance : En plein air, tout va plus vite. Avoir tout découpé et à portée de main évite les imprévus.
Décorez juste avant de servir : Les quartiers de citron et les herbes fraîches apportent fraîcheur et couleur.
Suggestions d’Accompagnement
Boissons : Un vin blanc sec espagnol comme un Albariño ou une sangria maison.
Entrée légère : Une salade andalouse (tomate, concombre, oignon rouge, huile d’olive).
Dessert : Une crème catalane ou une salade de fruits frais.
Informations Nutritionnelles Approximatives (par portion)
Élément Valeur approximative
Calories 520 kcal
Protéines 35 g
Glucides 48 g
Lipides 20 g
Fibres 4 g
Sodium 700 mg
Conclusion : Une Recette Conviviale à Partager Sans Modération
La paella géante aux fruits de mer en plein air est bien plus qu’un simple plat : c’est une véritable expérience culinaire et sociale. Entre la richesse des saveurs marines, la convivialité du feu de bois, et le plaisir de cuisiner ensemble, elle offre un moment de bonheur à chaque bouchée.
N’attendez plus pour organiser votre prochaine paella-party ! Invitez vos amis, sortez le grand plat, et offrez-leur un voyage gustatif au cœur de l’Espagne.
Pour consulter les temps de cuisson complets, rends-toi sur la page suivante ou clique sur le bouton « Ouvrir » (>) — et n’oublie pas de PARTAGER cette recette avec tes amis sur Facebook !
