- 4 œufs 120 g de sucre 120 g de farine
- Zeste d’un citron
Pour la crème au citron :
- Jus de 2 citrons
- Zeste de 2 citrons 100 g de sucre 3 œufs
- 100 g de beurre
Pour la meringue :
- 3 blancs d’œufs
- 150 g de sucre
Gâteau citron meringué & alimentation diabétique
Dans une alimentation diabétique, le gâteau nuage au citron meringué peut être dégusté avec modération.
Privilégier une portion raisonnable, limiter les sucres ajoutés et l’intégrer à un repas équilibré permet de concilier plaisir acidulé et équilibre alimentaire.
Préparation Étape par Étape Préparer la génoise légère
Préchauffez le four à 180°C et chemisez un moule (20–22 cm).
Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanc et mousseux.
Ajoutez la farine tamisée et le zeste de citron délicatement.
Versez la pâte dans le moule et faites cuire 10 à 12 minutes.
La génoise doit être souple, légère et légèrement dorée.
Laissez refroidir complètement. Réaliser la crème au citron
Dans une casserole, chauffez le jus, le zeste et le sucre.
Ajoutez les œufs battus et mélangez à feu doux jusqu’à épaississement.
Hors du feu, incorporez le beurre coupé en morceaux.
Mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse et brillante.
Réservez au frais.
Monter une meringue aérienne
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