Préparation de la Béchamel
Pour le gratin, une bonne béchamel est essentielle. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Si vous utilisez de la farine, ajoutez-la au beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir un roux légèrement doré. Si vous préférez utiliser de la maïzena, diluez-la dans 10 cl de lait froid avant de l’incorporer au beurre fondu.
Une fois que le roux est prêt, versez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir à feu moyen pendant 5 à 10 minutes. Ajoutez la muscade, du sel et du poivre pour assaisonner.
Hors du feu, vous pouvez incorporer le fromage frais à tartiner si vous souhaitez une béchamel encore plus onctueuse.
Montage du Gratin
Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante). Au fond d’un plat à gratin, versez un tiers de la béchamel. Ensuite, enroulez chaque endive dans une tranche de jambon de Paris et déposez-les dans le plat. Assurez-vous que les endives soient bien enrobées de jambon pour un bon goût.
Nappez les endives avec le reste de béchamel et saupoudrez généreusement de fromage râpé. Cela va créer une croûte dorée et savoureuse lors de la cuisson.
Cuisson et Service
Enfournez le plat pour environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné. Vous saurez que c’est prêt lorsque le fromage est doré et que la béchamel bouillonne légèrement.
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