Wer liebt sie nicht, die altbewährten Rezepte aus Omas Küche? Dieser Johannisbeerkuchen mit Baiser ist ein echter Klassiker, der durch seine herrliche Kombination aus fruchtigen, leicht säuerlichen Johannisbeeren und süßem, luftigem Baiser punktet. Der Blechkuchen ist perfekt für jede Gelegenheit – ob zum Sonntagskaffee oder für besondere Anlässe.
Die roten Johannisbeeren, auch als Ribisel bekannt, geben dem Kuchen eine erfrischende Note, die durch den knusprigen Baiser perfekt ausgeglichen wird. Wenn du also Lust auf einen Kuchen hast, der schnell zuzubereiten ist und garantiert allen schmeckt, dann ist dieser Johannisbeerkuchen genau das Richtige für dich!
🛒 Zutaten für ein Blech (ca. 42 x 29 cm):
● 500 g frische Johannisbeeren
● 250 g Weizenmehl (Type 405)
● 4 sehr frische Eier (Größe M)
● 325 g Zucker (Menge geteilt)
● 175 g zimmerwarme, sehr weiche Butter
● 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
● 8 g Backpulver (entspricht 1/2 Päckchen)
● 80 ml Vollmilch
● 1 Spritzer Zitronensaft
● 1 Prise Salz
👩🍳 Zubereitung:
1️⃣ Vorbereitung:
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Johannisbeeren gründlich waschen, abtropfen lassen und die Stiele entfernen. Ein Kuchenbackblech gut mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
2️⃣ Teig zubereiten:
In eine große Rührschüssel Butter, 125 g Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und eine Prise Salz geben und etwa 2 Minuten cremig rühren. Die Eier trennen – das Eiweiß für später beiseite stellen – und die Eigelbe zur Butter-Zucker-Masse hinzufügen. Noch einmal kurz verrühren.
Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren. Der Teig wird relativ fest, was völlig normal ist.
3️⃣ Vorbacken:
Den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Blech streichen. Das funktioniert am besten mit einem leicht feuchten Teigschaber. Den Boden auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen für etwa 15 Minuten vorbacken.
4️⃣ Baiser zubereiten:
Während der Teig vorbackt, das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Den restlichen Zucker (200 g) nach und nach einrieseln lassen und die Masse weiter schlagen, bis ein fester Eischnee entsteht. Dieser sollte glänzend und schnittfest sein.
5️⃣ Kuchen fertigstellen:
Den vorgebackenen Kuchenboden aus dem Ofen nehmen und die Johannisbeeren gleichmäßig darauf verteilen. Den Ofen auf 150 °C herunterschalten. Die Baiser-Masse auf die Johannisbeeren geben und nach Belieben leicht formen. Den Kuchen für weitere 30 Minuten backen, bis das Baiser eine leicht goldene Kruste hat.
6️⃣ Servieren:
Den Kuchen vollständig abkühlen lassen und anschließend in Stücke schneiden. Dieser Johannisbeerkuchen schmeckt nicht nur frisch aus dem Ofen, sondern auch am nächsten Tag noch köstlich!
🌟 Tipp:
Für eine besondere Geschmacksnote kannst du den Baiser mit etwas Vanilleextrakt oder Zitronenschale verfeinern. Dieser Kuchen lässt sich auch hervorragend mit anderen Beeren wie Himbeeren oder Brombeeren variieren!
🍰 Fazit:
Der Johannisbeerkuchen mit Baiser vom Blech ist ein zeitloser Favorit, der jede Kaffeetafel aufwertet. Der Kontrast zwischen der süßen Baiserhaube und den leicht säuerlichen Johannisbeeren macht ihn unwiderstehlich. Und das Beste: Er ist schnell und unkompliziert zubereitet!