Dieser Quinoa-Salat ist eine köstliche und gesunde Kombination aus frischen Tomaten, Gurken und herzhaftem Quinoa. Perfekt als leichtes Mittagessen oder Beilage. Mit einem einfachen Zitronen-Olivenöl-Dressing bringt dieser Salat erfrischende Aromen auf den Tisch. Optional kannst du Feta-Käse oder Avocado hinzufügen, um ihn noch cremiger und gehaltvoller zu machen.
🛒 Zutaten (für 4 Personen):
● 200 g Quinoa
● 250 g Tomaten
● 1 Gurke
● 1 rote Zwiebel
● 1 Bund Petersilie
● 1 Zitrone (Saft)
● 3 EL Olivenöl
● Salz und Pfeffer nach Geschmack
● Optional: Feta-Käse oder Avocado
👩🍳 Zubereitung:
1️⃣ Quinoa kochen:
Die Quinoa nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen und anschließend abkühlen lassen. Quinoa sollte locker und körnig sein, damit er sich gut mit den anderen Zutaten vermengen lässt.
2️⃣ Gemüse vorbereiten:
Während die Quinoa abkühlt, die Tomaten und die Gurke waschen und in kleine Würfel schneiden. Die rote Zwiebel schälen und fein hacken. Die Petersilie ebenfalls fein hacken.
3️⃣ Salat zusammenstellen:
Die abgekühlte Quinoa, Tomaten, Gurken, Zwiebel und Petersilie in eine große Schüssel geben und gut vermischen.
4️⃣ Dressing zubereiten:
In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Das Dressing über den Salat gießen und alles gründlich vermengen.
5️⃣ Servieren:
Optional den Feta-Käse zerbröseln oder die Avocado in Stücke schneiden und über den Salat geben. Den Salat sofort genießen oder im Kühlschrank aufbewahren, damit die Aromen weiter durchziehen können.
🌟 Extra Tipp:
Für noch mehr Geschmack kannst du dem Salat gehackte Minzblätter oder frischen Dill hinzufügen. Auch eine Handvoll gerösteter Nüsse, wie Mandeln oder Walnüsse, bringt extra Crunch.
Warum du diesen Quinoa-Salat lieben wirst:
1. Gesund und leicht: Quinoa ist eine hervorragende Quelle für pflanzliches Eiweiß und kombiniert mit frischem Gemüse ist dieser Salat nicht nur nahrhaft, sondern auch leicht.
2. Einfach und schnell: In nur wenigen Schritten zubereitet und ideal für Meal Prep oder als Beilage für ein sommerliches Picknick.
3. Vielseitig: Du kannst den Salat nach Belieben anpassen und mit verschiedenen Zutaten wie Feta, Avocado oder Nüssen variieren.
Dieser Quinoa-Salat mit Gurken und Tomaten ist ein erfrischender und leichter Genuss für jede Gelegenheit – perfekt für warme Tage oder als gesunder Snack zwischendurch! 🥗🥒🍅