Dieser Bulgursalat bringt eine köstliche Kombination aus herzhaftem Bulgur, süßen Aprikosen und knusprigen Mandeln auf den Tisch. Mit frischer Petersilie und einem spritzigen Zitronendressing ist dieser Salat nicht nur leicht und gesund, sondern auch eine wunderbare Beilage oder Hauptmahlzeit. Optional kannst du ihn mit Feta-Käse oder Minzblättern verfeinern.
🛒 Zutaten (für 4 Personen):
● 200 g Bulgur
● 100 g getrocknete Aprikosen (in kleine Stücke geschnitten)
● 50 g Mandeln (geröstet und gehackt)
● 1 Bund Petersilie (gehackt)
● 3 EL Olivenöl
● 2 EL Zitronensaft
● Salz und Pfeffer nach Geschmack
● Optional: Feta-Käse oder Minzblätter
👩🍳 Zubereitung:
1️⃣ Bulgur kochen:
Den Bulgur nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, dann abgießen und abkühlen lassen. Bulgur sollte locker und körnig sein, damit er sich gut mit den anderen Zutaten vermengen lässt.
2️⃣ Zutaten vorbereiten:
Die getrockneten Aprikosen in kleine Stücke schneiden. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten, um ihren Geschmack zu intensivieren, und anschließend grob hacken. Die Petersilie fein hacken.
3️⃣ Salat zusammenstellen:
Den abgekühlten Bulgur in eine große Schüssel geben und mit den geschnittenen Aprikosen, den gehackten Mandeln und der Petersilie vermengen.
4️⃣ Dressing zubereiten:
Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren und das Dressing gleichmäßig über den Salat gießen. Alles gut vermischen, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen.
5️⃣ Servieren:
Optional kannst du den Salat mit zerbröseltem Feta-Käse oder frischen Minzblättern garnieren. Sofort servieren oder im Kühlschrank etwas durchziehen lassen, damit sich die Aromen noch besser entfalten.
🌟 Extra Tipp:
Für zusätzliche Frische kannst du auch eine Handvoll Granatapfelkerne hinzufügen. Sie bringen eine leichte Säure und einen schönen Farbkontrast in den Salat. Wenn du es herzhafter magst, passt auch gegrilltes Hähnchen oder Lamm hervorragend dazu.
Warum du diesen Bulgursalat lieben wirst:
1. Exotische Aromen: Die Kombination aus süßen Aprikosen und herzhaften Mandeln macht diesen Salat besonders interessant.
2. Gesund und leicht: Der Salat ist reich an Ballaststoffen und pflanzlichen Proteinen – perfekt für eine ausgewogene Ernährung.
3. Vielseitig: Du kannst ihn als Beilage, Hauptgericht oder leichtes Mittagessen genießen und nach Belieben anpassen.
Dieser Bulgursalat mit Aprikosen und Mandeln ist ein leichter, fruchtiger Genuss – perfekt für jede Gelegenheit. Probiere ihn mit Feta oder Minze für eine zusätzliche Geschmacksnote! 🍑🌰🥗