Dieser Quinoa-Salat ist perfekt für eine gesunde und frische Mahlzeit. Die Kombination aus Quinoa, Tomaten, Gurken und einer frischen Zitronenvinaigrette macht diesen Salat leicht und erfrischend. Für zusätzlichen Geschmack kannst du Feta-Käse oder Avocado hinzufügen. Ob als Beilage oder Hauptgericht – dieser Salat ist vielseitig, nährstoffreich und in wenigen Schritten zubereitet.
🛒 Zutaten (für 4 Personen):
● 200 g Quinoa
● 250 g Tomaten
● 1 Gurke
● 1 rote Zwiebel
● 1 Bund Petersilie
● 1 Zitrone (Saft)
● 3 EL Olivenöl
● Salz und Pfeffer nach Geschmack
● Optional: Feta-Käse oder Avocado
👩🍳 Zubereitung:
1️⃣ Quinoa kochen:
Die Quinoa nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser kochen und anschließend abkühlen lassen. Quinoa ist eine wunderbare Basis für Salate, da es leicht und nahrhaft ist.
2️⃣ Gemüse vorbereiten:
Während die Quinoa abkühlt, die Tomaten und die Gurke waschen und in kleine Würfel schneiden. Die rote Zwiebel schälen und fein hacken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Petersilie verleiht dem Salat Frische und eine aromatische Note.
3️⃣ Salat zusammenstellen:
Die abgekühlte Quinoa in eine große Schüssel geben. Die gewürfelten Tomaten, Gurken, Zwiebeln und die gehackte Petersilie hinzufügen und alles gut vermengen.
4️⃣ Dressing zubereiten:
Den Saft der Zitrone mit Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren. Das Dressing gleichmäßig über den Salat gießen und alles gut durchmischen, sodass der Salat schön saftig wird.
5️⃣ Servieren:
Optional kannst du Feta-Käse zerbröseln oder Avocado in Stücke schneiden und über den Salat geben, um ihn noch reichhaltiger zu machen. Der Salat kann sofort serviert oder im Kühlschrank aufbewahrt werden, damit sich die Aromen weiter entfalten können.
🌟 Extra Tipp:
Für eine nussige Note kannst du noch geröstete Pinienkerne oder Mandeln hinzufügen. Sie geben dem Salat zusätzlichen Crunch und passen wunderbar zu den frischen Zutaten.
Warum du diesen Quinoa-Salat lieben wirst:
1. Gesund und leicht: Quinoa ist eine hervorragende Quelle für pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe. Dieser Salat ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft.
2. Schnell und einfach: In wenigen Schritten zubereitet und perfekt zum Vorkochen oder als leichte Mahlzeit.
3. Vielseitig: Du kannst den Salat nach Belieben anpassen, zum Beispiel mit Feta, Avocado oder anderen frischen Zutaten.
Dieser Quinoa-Salat mit Tomaten und Gurken ist eine erfrischende und gesunde Wahl für jede Mahlzeit. Perfekt für warme Tage oder als leichtes Mittagessen! 🥗🍅🥒