Dieser frische und leichte Salat ist eine wunderbare Kombination aus süß-saftigen gegrillten Pfirsichen, knackigen Minigurken, Mozzarella und einem fruchtigen Heidelbeer-Dressing. Ideal für heiße Sommertage oder als leichte Beilage zum Grillen – dieser Salat wird sicher zum Highlight auf deinem Esstisch!
🛒 Zutaten (für 4 Portionen):
● 6 Minigurken
● Prise Salz
● 5 Pfirsiche
● 1 Mozzarella
● 150 g Salat-Mix (z.B. Rucola, Feldsalat, Spinat)
● 100 g frische Heidelbeeren
● 1 TL Senf
● 2 TL Honig
● 3 EL Olivenöl
● 2 EL heller Balsamicoessig
● Prise schwarzer Pfeffer
👩🍳 Zubereitung:
1️⃣ Vorbereitung:
Die Minigurken waschen und mit einem Fleischhammer oder einem schweren Topf leicht aufplatzen lassen, um die Aromen besser aufnehmen zu können. Die Gurken in grobe Stücke schneiden, kräftig salzen und in ein Sieb geben, damit sie etwas Wasser verlieren.
Die Pfirsiche waschen, halbieren, entkernen und in dicke Spalten schneiden. Den Mozzarella mit den Händen grob zerzupfen. Den Salat waschen und in einer Salatschleuder trocknen. Die Heidelbeeren ebenfalls waschen.
2️⃣ Heidelbeer-Dressing:
In einem hohen Gefäß die Heidelbeeren mit Senf, 1 TL Honig, Olivenöl und Balsamicoessig fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing sollte fruchtig und leicht säuerlich sein – perfekt, um die Süße der Pfirsiche zu ergänzen.
3️⃣ Pfirsiche grillen:
Den Grill vorheizen. Die Pfirsichspalten auf den Grill legen und für ca. 5 Minuten grillen, bis sie schöne Grillstreifen bekommen. Die gegrillten Pfirsiche mit 1 TL Honig beträufeln und leicht salzen, um die Süße zu intensivieren.
4️⃣ Anrichten:
Den Salat-Mix, die gegrillten Pfirsiche, die Gurkenstücke, den zerzupften Mozzarella und die frischen Heidelbeeren in einer großen Schüssel vermengen. Das Heidelbeer-Dressing darübergeben und alles gut durchmischen.
✨ Nährwerte pro Portion:
266 kcal
32 g Kohlenhydrate
10 g Eiweiß
5 g Ballaststoffe
13 g Fett
🌟 Extra Tipp:
Für eine besonders knusprige Textur kannst du dem Salat auch geröstete Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse hinzufügen. Diese passen hervorragend zu den süßen Pfirsichen und dem fruchtigen Heidelbeer-Dressing.
Warum du diesen Salat lieben wirst:
1. Fruchtig und frisch: Die Kombination aus gegrillten Pfirsichen und dem Heidelbeer-Dressing macht diesen Salat besonders erfrischend und sommerlich.
2. Schnell und einfach: In wenigen Schritten zubereitet, ist dieser Salat eine ideale Beilage oder ein leichtes Hauptgericht für heiße Tage.
3. Vielseitig: Du kannst den Salat nach Belieben mit weiteren Zutaten wie Nüssen oder Feta ergänzen.
Dieser Salat vereint die perfekte Mischung aus süßen, gegrillten Pfirsichen und einem erfrischenden Heidelbeer-Dressing – das ideale Sommergericht für leichte und gesunde Mahlzeiten! 🥗🍑