Dieser Pistazien-Käsekuchen vereint den nussig-süßen Geschmack von Pistazien mit einer unwiderstehlich cremigen Frischkäsefüllung. Dank der einfachen No-Bake-Methode bleibt der Ofen kalt, und du kannst ohne viel Aufwand ein Dessert zaubern, das auf jeder Feier für Begeisterung sorgt! Die Kombination aus knusprigem Vollkornkeksboden, einer sahnig-zarten Käsekuchenschicht und einem intensiven Pistazientopping ist perfekt für jeden Anlass.
🛒 Zutaten für 12 Portionen:
Für den Boden:
- 250 g Vollkornkekse (z.B. Leibniz Vollkornkekse), zerkrümelt
- 120 g geschmolzene Butter
- 60 g gehackte Pistazien
Für die Füllung:
- 680 g Vollfett-Frischkäse (z.B. Philadelphia)
- 300 g Pistaziencreme (z.B. Rapunzel Pistazienmus)
- 120 g Puderzucker
- 300 ml Schlagsahne
Für die Dekoration:
- 120 g Pistaziencreme (z.B. Rapunzel Pistazienmus)
- 240 ml Schlagsahne
- 2 EL Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 EL gehackte Pistazien
👩🍳 Anleitung:
1️⃣ Boden vorbereiten:
- Zerkrümele die Vollkornkekse fein und vermische sie mit der geschmolzenen Butter und den gehackten Pistazien.
- Drücke die Masse gleichmäßig in eine gefettete Springform (ca. 24 cm Durchmesser).
- Den Boden in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.
2️⃣ Füllung zubereiten:
- Schlage den Frischkäse zusammen mit der Pistaziencreme und dem Puderzucker zu einer glatten Masse.
- Schlage die Schlagsahne steif und hebe sie vorsichtig unter die Frischkäse-Pistazien-Mischung.
- Die Füllung gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen und glatt streichen.
- Den Kuchen für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
3️⃣ Dekorieren:
- Erwärme die restliche Pistaziencreme leicht und streiche sie dekorativ über den gekühlten Käsekuchen.
- Schlage die Schlagsahne zusammen mit Puderzucker und Vanilleextrakt steif und verteile sie am Rand des Kuchens.
- Zum Abschluss mit gehackten Pistazien bestreuen.
✨ Tipp: Dieser Käsekuchen lässt sich wunderbar im Voraus zubereiten und schmeckt am besten, wenn er über Nacht durchziehen konnte. Perfekt als krönender Abschluss eines festlichen Menüs oder als Highlight auf dem Kaffeetisch!
Guten Appetit!