Wenn du nach einer schnellen, leichten und dennoch deftigen Mahlzeit suchst, ist dieser Rucolasalat mit Stremellachs und Parmesan genau das Richtige. Mit frischem Rucola, saftigen Kirschtomaten, zartem Stremellachs und gehobeltem Parmesan ist dieser Salat eine köstliche Kombination aus herzhaften Aromen und gesunden Zutaten. Er eignet sich perfekt als leichtes Mittagessen oder als raffinierte Vorspeise bei einem Dinner.
Warum Rucolasalat mit Stremellachs und Parmesan?
Der kräftige, leicht nussige Geschmack des Rucolas harmoniert wunderbar mit dem herzhaften Stremellachs und dem intensiven Parmesan. Kirschtomaten und ein cremiges Balsamicodressing bringen Frische und Balance ins Gericht. Dieser Salat ist nicht nur lecker, sondern auch schnell zubereitet und ideal, wenn du etwas Gesundes und Sättigendes suchst, ohne viel Aufwand betreiben zu müssen.
Die Zutaten:
Mit diesen einfachen Zutaten zauberst du im Handumdrehen einen leckeren Salat, der sowohl gesund als auch geschmackvoll ist:
🛒 Zutaten für 2 Portionen:
- ● 50 g Rucola – frisch und würzig
- ● 100 g Kirschtomaten – süß und saftig
- ● 1/2 Zwiebel – für eine feine, pikante Note
- ● 2 Stücke Stremellachs (je 125 g) – reich an Omega-3-Fettsäuren und voller Geschmack
- ● 1/2 TL Dijon-Senf – bringt eine feine Schärfe ins Dressing
- ● 1 TL Honig – für eine angenehme Süße
- ● Salz und Pfeffer – zum Abschmecken
- ● 1 EL Balsamico – für eine leicht säuerliche Note im Dressing
- ● 1 EL Olivenöl – für die perfekte Bindung des Dressings
- ● 40 g gehobelter Parmesan – für das cremige Finish
- ● Grobes Salz – für den intensiven Geschmack des Lachses
Die Zubereitung:
In nur wenigen Schritten zauberst du einen gesunden und sättigenden Salat, der sich sowohl als Hauptmahlzeit als auch als Beilage hervorragend eignet:
👩🍳 Zubereitung:
1️⃣ Salat vorbereiten:
- ● Zuerst den Rucola gründlich waschen und anschließend in einer Salatschleuder trocknen. Die Kirschtomaten halbieren und die Zwiebel in feine Ringe schneiden. Alles bereitstellen, damit der Salat später schnell angerichtet werden kann.
2️⃣ Stremellachs erwärmen:
- ● Den Stremellachs nach Geschmack entweder im Backofen bei 150°C für etwa 5-6 Minuten oder in der Heißluftfritteuse für ca. 2-3 Minuten erwärmen. So wird der Lachs leicht erwärmt und behält gleichzeitig seine saftige Konsistenz.
3️⃣ Dressing zubereiten:
- ● In einer kleinen Schüssel den Dijon-Senf mit Honig, Salz, Pfeffer und Balsamico verrühren. Danach das Olivenöl langsam unter ständigem Rühren hinzugeben, bis ein cremiges Dressing entsteht.
4️⃣ Salat anrichten:
- ● Den Rucola, die halbierten Kirschtomaten und die Zwiebelringe gleichmäßig auf zwei Tellern verteilen. Den erwärmten Stremellachs auf den Salat setzen und mit einer Gabel in grobe Stücke zupfen.
5️⃣ Servieren:
- ● Das vorbereitete Balsamicodressing großzügig über den Salat geben. Abschließend mit gehobeltem Parmesan und einer Prise grobem Salz bestreuen. Sofort servieren und genießen!
🍽️ Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 430 kcal | Kohlenhydrate: 8 g | Protein: 36 g | Fett: 27 g
Ein leichtes und deftiges Gericht für jeden Tag
Dieser Rucolasalat mit Stremellachs und Parmesan ist nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch für den Gaumen. Die Kombination aus würzigem Rucola, saftigem Lachs und cremigem Parmesan sorgt für einen köstlichen Geschmack, während das Dressing aus Dijon-Senf und Balsamico alles harmonisch abrundet. Ein ideales Gericht für ein leichtes Mittag- oder Abendessen, das in kürzester Zeit auf dem Tisch steht und trotzdem sättigend ist! 🥗🐟🧀