Ein erfrischender, leichter Salat ist im Sommer einfach unschlagbar! Dieser Bulgursalat ist in nur 20 Minuten zubereitet und eignet sich hervorragend für jedes Buffet, als Beilage zum Grillen oder auch als leichtes Hauptgericht. Mit meinem Blitz-Trick kannst du ihn im Handumdrehen zubereiten – ganz ohne Kochen!
🛒 Zutaten für 4 Personen:
Für den Salat:
● 250 g Bulgur (ungekocht, je feiner die Körner, desto besser)
● 450 ml kochendes Wasser
● 3 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
● 2 Tomaten, entkernt und in feine Würfel geschnitten
● 2 kleine rote Paprika (je ca. 150 g), in kleine Würfel geschnitten
● 1 rote Zwiebel, in feine Würfel geschnitten
● 10 g Petersilie, fein gehackt (alternativ Minze)
Für das Dressing:
● 6 EL Olivenöl
● 50 g Tomatenmark
● 2 TL Honig
● 2 EL frischer Zitronensaft
● Salz und Cayennepfeffer zum Abschmecken
👩🍳 Anleitung:
1️⃣ Bulgur quellen lassen:
Den ungekochten Bulgur in eine Schüssel füllen und mit dem kochenden Wasser übergießen. Mit 1/2 TL Salz würzen, umrühren und ca. 10-15 Minuten offen quellen lassen. Falls noch Wasser übrig bleibt, einfach abschöpfen.
Tipp: Es ist nicht nötig, den Bulgur zu kochen, auch wenn es auf der Packung stehen könnte. Das heiße Wasser reicht aus, um den Bulgur perfekt quellen zu lassen. Sollte der Bulgur nach dem Quellen noch etwas knackig sein, wird er durch das Dressing weicher.
2️⃣ Gemüse vorbereiten:
Während der Bulgur quillt, die Paprika und Tomaten waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, die rote Zwiebel fein würfeln und die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.
3️⃣ Dressing zubereiten:
Alle Zutaten für das Dressing (Olivenöl, Tomatenmark, Honig, Zitronensaft) in einer Schüssel gut verrühren. Mit Salz und Cayennepfeffer nach Geschmack abschmecken.
4️⃣ Salat mischen:
Das Dressing gut mit dem noch lauwarmen Bulgur verrühren. Danach das vorbereitete Gemüse unter den Bulgur mischen und den Salat mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken.
🌟 Tipp:
Dieser Bulgursalat wird noch aromatischer, wenn er etwas Zeit zum Ziehen hat. Du kannst ihn wunderbar vorbereiten – perfekt für Meal Prep oder als Beilage für das nächste Grillfest! Serviere ihn mit etwas Fladenbrot oder genieße ihn als Zwischenmahlzeit.
🥗 Nährwerte pro Portion:
- Kalorien: ca. 250 kcal
- Eiweiß: 6g
- Fett: 14g
- Kohlenhydrate: 30g
Dieser schnelle und einfache Bulgursalat ist perfekt für heiße Sommertage, leicht, gesund und dabei absolut köstlich! Lass ihn dir schmecken und teile gerne deine Variante oder dein Feedback in den Kommentaren! 🥗✨