Die Schwarzwälder Kirschtorte ist wohl einer der berühmtesten Klassiker der deutschen Backkunst. Diese köstliche Kombination aus saftigem Biskuit, fruchtigen Kirschen, luftiger Sahne und edlem Kirschwasser macht sie zu einem absoluten Genuss für jeden Anlass. Mit diesem einfachen und gelingsicheren Rezept zauberst du im Handumdrehen eine Schwarzwälder Kirschtorte, die alle Blicke auf sich zieht und jeden verführt.
🛒 Zutaten für 1 Torte:
Für den Biskuit:
● 6 Eier
● 200 g Zucker
● 200 g Mehl
● 50 g Speisestärke
● 50 g Kakaopulver
● 2 TL Backpulver
● Etwas Butter für die Form
Für die Füllung:
● 1 Glas Schattenmorellen (Abtropfgewicht: 350 g)
● 2 EL Speisestärke
● 1 Liter Sahne
● 5 Pck. Sahnesteif
● 1 EL Zucker
● 9 EL Kirschwasser
● 100 g Schokoraspel
👩🍳 Zubereitung:
1️⃣ Biskuitboden backen:
Die Eier zusammen mit dem Zucker und 6 EL Wasser in eine Schüssel geben. Etwa 5 Minuten auf höchster Stufe schlagen, bis die Masse ihr Volumen verdoppelt hat und schön luftig ist.
In einer separaten Schüssel Mehl, Speisestärke, Kakaopulver und Backpulver vermischen. Diese Mischung nach und nach zur Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben, um die Luftigkeit zu erhalten.
Den Boden einer Springform (Ø 26 cm) mit Butter einfetten und leicht bemehlen. Die Biskuitmasse hineingeben, glattstreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft: 160 Grad) ca. 20 Minuten backen. Den Boden danach vollständig auskühlen lassen.
2️⃣ Füllung vorbereiten:
Die Schattenmorellen abgießen und den Saft auffangen. 2 EL von diesem Saft mit der Speisestärke anrühren. Den restlichen Kirschsaft in einem Topf aufkochen und die angerührte Speisestärke einrühren. Kurz aufkochen lassen, bis die Masse eindickt, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
16 Schattenmorellen für die Dekoration beiseite legen und die restlichen Kirschen unter die eingedickte Kirschmasse heben.
3️⃣ Torte schichten:
Den ausgekühlten Biskuitboden zweimal horizontal durchschneiden, sodass drei Böden entstehen. Den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen und mit 3 EL Kirschwasser beträufeln. Die Kirschmasse gleichmäßig darauf verteilen und glattstreichen. Kurz abkühlen lassen.
Die Sahne mit dem Sahnesteif und Zucker steif schlagen. Etwa 3 EL der Sahne dünn auf die Kirschmasse streichen.
4️⃣ Torte dekorieren:
Den zweiten Boden auf die Füllung legen und leicht andrücken. Wieder 3 EL Kirschwasser darauf träufeln und etwa die Hälfte der restlichen Sahne gleichmäßig darauf streichen.
Den letzten Boden darauf legen, mit dem restlichen Kirschwasser tränken und die gesamte Torte rundherum mit der restlichen Sahne einstreichen.
Mit einem Spritzbeutel 16 kleine Sahnetuffs auf die Oberseite der Torte spritzen und jeweils eine der beiseitegelegten Schattenmorellen daraufsetzen. Zum Schluss die Torte großzügig mit den Schokoraspeln bestreuen. Bis zum Servieren kaltstellen.
🌟 Tipp:
Für eine intensivere Kirsch-Note kannst du zusätzlich etwas Kirschwasser in die Sahne einrühren. Die Schwarzwälder Kirschtorte schmeckt am besten, wenn sie vor dem Servieren einige Stunden oder sogar über Nacht durchzieht.
🍰 Nährwerte pro Stück (bei 12 Stücken):
- Kalorien: 350 kcal
- Eiweiß: 5g
- Fett: 25g
- Kohlenhydrate: 29g
Diese klassische Schwarzwälder Kirschtorte ist die perfekte Wahl für besondere Anlässe oder einfach als süße Verwöhnung für die Liebsten. Probiere das Rezept aus und lass dich von diesem himmlischen Geschmack verführen. Ich freue mich auf dein Feedback in den Kommentaren! 🍒✨