Dieser Couscous-Salat ist eine perfekte Mischung aus leichtem Couscous und frischem Gemüse, begleitet von einem würzigen Dressing. Ideal für schnelle Mahlzeiten oder als gesundes Mittagessen zum Mitnehmen. In nur 20 Minuten zubereitet, ist er ein vielseitiger Begleiter für jede Gelegenheit, sei es als Beilage oder Hauptgericht.
🛒 Zutaten (für 4 Personen):
● 200 g Couscous
● 450 ml kochend heißes Wasser
● 1/2 TL Salz
● 4 Frühlingszwiebeln
● 2-3 Tomaten (ca. 250 g, Sorte nach Belieben)
● 1 rote Paprika
● 1/2 Salatgurke (alternativ 1 Landgurke)
● 10 g frische Minze
● 10 g Blattpetersilie
Für das Dressing:
● 6 EL Olivenöl
● 2 EL Zitronensaft
● 1 EL Tomatenmark
● 2 TL Honig
● 1/2 TL Paprikapulver
● 1/2 TL Kreuzkümmel (wahlweise)
● 1 Prise Salz
● 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
👩🍳 Anleitung:
1️⃣ Couscous Zubereiten:
Den Couscous in eine große Schüssel geben, mit 1/2 TL Salz vermischen und mit 450 ml kochendem Wasser übergießen. Den Couscous 5-10 Minuten quellen lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist.
2️⃣ Couscous Auflockern:
Den Couscous mit einer Gabel auflockern, um eine lockere, fluffige Konsistenz zu erreichen. Ein oder zwei Esslöffel Olivenöl unterrühren, damit das Dressing später besser aufgenommen wird.
3️⃣ Gemüse Vorbereiten:
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Paprika, Tomaten und die geschälte und entkernte Gurke in kleine Würfel schneiden. Minze und Petersilie waschen, die Blätter abzupfen und fein hacken. Das vorbereitete Gemüse kann direkt zum Couscous gegeben werden.
4️⃣ Dressing Zubereiten:
Für das Dressing alle Zutaten in eine kleine Schüssel geben: Olivenöl, Zitronensaft, Tomatenmark, Honig, Paprikapulver, Kreuzkümmel (optional), Salz und Pfeffer. Alles mit einem Schneebesen gründlich verrühren und abschmecken.
5️⃣ Salat Vermengen:
Das Dressing über den Couscous und das Gemüse gießen. Alles gut miteinander vermengen, sodass sich die Aromen gleichmäßig verteilen.
6️⃣ Servieren oder Aufbewahren:
Der Couscous-Salat kann sofort serviert oder im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er eignet sich hervorragend zum Vorbereiten, da er im Kühlschrank gut durchzieht und die Aromen intensiver werden. Guten Appetit!
🌟 Tipp:
Wenn du es würziger magst, kannst du dem Salat noch etwas Feta, Oliven oder geröstete Nüsse hinzufügen. Für einen noch frischeren Geschmack lässt sich der Couscous-Salat auch mit Granatapfelkernen oder gehackten Walnüssen aufwerten.
Warum du diesen Couscous-Salat lieben wirst:
1. Schnell und einfach: In nur 20 Minuten hast du eine köstliche und gesunde Mahlzeit auf dem Tisch.
2. Vielseitig: Du kannst den Salat nach Belieben mit verschiedenen Gemüsesorten oder zusätzlichen Zutaten wie Feta oder Nüssen variieren.
3. Ideal für Meal Prep: Dieser Salat hält sich im Kühlschrank bis zu 2-3 Tage und ist perfekt zum Mitnehmen geeignet.
Dieser Couscous-Salat bringt Frische und Geschmack in deinen Alltag. Perfekt für schnelle Mahlzeiten oder als leichte Beilage zu Grillgerichten! 🥗🍅