Diese süße Pflaumen-Galette bringt einen Hauch von französischer Sommerküche auf deinen Teller. Mit einem knusprigen Mürbeteig und einer saftigen Pflaumenfüllung kombiniert mit einer Kugel Vanilleeis ist dieses Dessert nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch ein wahrer Genuss! Die Zubereitung ist einfach und das Ergebnis perfekt für jeden Anlass, ob als Abschluss eines Dinners oder als sommerlicher Kuchenersatz.
🕒 Zubereitungszeit:
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Backzeit: 30 Minuten
- Gesamtzeit: 1 Stunde
🛒 Zutaten (für 8 Portionen):
Für den Teig:
- 125 g Dinkelvollkornmehl
- 75 g ungeschälte, gemahlene Mandeln
- 1 Prise Salz
- 1 EL Rohrohrzucker (+ 1 EL extra für den Teigrand)
- 4 EL kalte Butter
- 4 EL kaltes Wasser
Für die Pflaumen-Füllung:
- 8 Pflaumen
- 3 EL brauner Zucker
- 1 Zimtstange
- 1 EL Speisestärke
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
Extra:
- 1 Bio-Ei (zum Bestreichen)
- 1 EL Semmelbrösel
- Vanilleeis zum Servieren
👩🍳 Zubereitung:
1️⃣ Teig zubereiten:
- Das Dinkelvollkornmehl, gemahlene Mandeln, Salz und 1 EL Rohrohrzucker in einer Schüssel vermengen.
- Kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und mit 4 EL kaltem Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 15 Minuten in den Kühlschrank legen.
2️⃣ Pflaumen-Füllung vorbereiten:
- Pflaumen waschen, entkernen und jede Hälfte in 3-4 Schnitze schneiden.
- Die Pflaumenschnitze mit braunem Zucker, Speisestärke, Vanilleextrakt, einer Prise Salz und der Zimtstange in einer beschichteten Pfanne vermengen. Alles bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Zimtstange entfernen.
3️⃣ Galette formen:
- Den Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den gekühlten Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie rund ausrollen. Eine Tarte-Form (oder ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech) mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen. Den ausgerollten Teig vorsichtig darauf legen.
4️⃣ Pflaumen-Füllung verteilen:
- Die Pflaumenfüllung in die Mitte des Teigs geben und einen Rand von etwa 3 cm frei lassen. Den Rand des Teigs über die Pflaumen klappen.
5️⃣ Backen:
- Das Ei verquirlen und den Rand der Galette damit bestreichen. Mit 1 EL Zucker bestreuen.
- Die Galette 25-30 Minuten im vorgeheizten Ofen goldbraun und knusprig backen.
6️⃣ Servieren:
- Die Galette etwas abkühlen lassen und lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis servieren.
✨ Tipp: Im Sommer kannst du statt Pflaumen auch Nektarinen verwenden – genauso köstlich und eine erfrischende Abwechslung!
Guten Appetit! 🍑🍨