Gefüllte Tomaten sind eine herrliche Abwechslung auf dem Speiseplan und ein wahrer Genuss! Mit einer herzhaften Hackfleischfüllung und überbackenem Käse sind sie perfekt für alle, die es gerne würzig und saftig mögen. Dieses Low-Carb-Rezept ist schnell zubereitet und zaubert in nur 25 Minuten ein köstliches Abendessen auf den Tisch. Ideal für Tage, an denen es mal schnell gehen muss, ohne auf Geschmack zu verzichten!
🛒 Zutaten für 2 Portionen:
● 4 Fleischtomaten (à ca. 250 g)
● 1 Zwiebel
● 1 Knoblauchzehe
● ½ Bund Basilikum
● ½ Bund Petersilie
● 250 g Rinderhackfleisch
● 2 EL Olivenöl zum Braten
● 50 g Tomatenmark (2-fach konzentriert)
● 1 Prise Salz
● 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer
● 100 g geriebener Gouda (48 % Fett i. Tr.)
Außerdem:
● Etwas Olivenöl für die Form
👩🍳 Zubereitung:
1️⃣ Tomaten vorbereiten:
Die Tomaten waschen und abtropfen lassen. Das obere Viertel jeder Tomate abschneiden und klein würfeln. Den Strunk entfernen. Die Tomaten aushöhlen und das Kerngehäuse ebenfalls würfeln.
2️⃣ Füllung vorbereiten:
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Kräuter waschen, trocknen und die Blätter abzupfen. Vier Basilikumblätter beiseitelegen, die restlichen Kräuter klein schneiden.
3️⃣ Hackfleisch anbraten:
Den Backofen auf 180 Grad Umluft (Ober-/Unterhitze: 200 Grad) vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl ausreiben. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und das Hackfleisch zusammen mit den Zwiebel- und Knoblauchwürfeln 4-5 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
4️⃣ Tomaten füllen:
Tomatenmark und Tomatenwürfel zum Hackfleisch in die Pfanne geben und 2-3 Minuten einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gehackten Kräuter und 50 g Gouda unter die Hackfleischmasse rühren. Die ausgehöhlten Tomaten trocken tupfen, in die vorbereitete Auflaufform setzen und mit der Hackfleischmasse füllen.
5️⃣ Überbacken:
Die gefüllten Tomaten mit dem restlichen Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen für ca. 20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und geschmolzen ist. Vor dem Servieren die gefüllten Tomaten mit den beiseitegelegten Basilikumblättern garnieren. Als Beilage eignen sich Reis oder Couscous.
🌟 Tipp:
Für eine orientalische Note kannst du die Hackfleischfüllung mit 1 TL Kreuzkümmel verfeinern und einen Teil des Hackfleisches durch grob gehackte Kichererbsen ersetzen. Anstelle von Gouda schmeckt auch zerbröselter Fetakäse fantastisch.
🥗 Nährwerte pro Portion:
- Kalorien: 275 kcal
- Eiweiß: 11,79g
- Fett: 7,81g
- Kohlenhydrate: 38,96g
Dieses einfache Low-Carb-Rezept ist nicht nur gesund, sondern auch super lecker! Perfekt für ein schnelles Abendessen, das trotzdem jede Menge Geschmack bietet. Ich freue mich auf dein Feedback in den Kommentaren – viel Spaß beim Nachmachen! 🍅✨